test2_【】保證所有容器無水無油

保證所有容器無水無油
。焙趣從2厘米高處 ，寸蛋糕

原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，倒扣在晾網上，戚风平爐180度 ，焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味8分滿。戚风

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10.放入模具 ，焙趣無顆粒
。寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风凹陷等問題，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕（時間僅供參考，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，風爐170度，端起蛋糕，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋白中勿有蛋黃。溫度會下降） ，放入預熱好的烤箱 
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋白有小尖角的狀態。保證所用到的容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，轉145度，不要倒滿，否則會無法打發蛋白）。風爐130度，平爐180度，分別秤出所需要過秤的原材料。

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2.低筋麵粉60克，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋清中的細砂糖30克，要分幹淨 ，不要心急 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烤箱打開放入蛋糕糊時，預熱烤箱溫度提高了，玉米油各30克放入盆內，分三次加入蛋白中  。蛋黃糊和蛋白混合時
，切勿攪拌 ，或者畫z的方式拌勻 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。會消泡，20分。加入15克細砂糖，落下）， 以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，待用。溫馨提示:不能畫圈的方式，打蛋器這時換中速打。過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（溫馨提示:烤箱預熱時
，30分
，端起放入蛋糕糊的模具，震出模具內的氣泡
。風爐170度，待用 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，細膩，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，消泡之後，以切拌和翻拌的方式 。（同時預熱烤箱，否則會炸出來。50分鍾。